Our Story - Polkumme

Virgile developed his taste for bagels living in New Jersey until the age of 19. It was common growing quickly to a 1m95, that his mom tried to feed him large amount of food. A very fast growing man, she ran to the bagel bakery down the street to get his special bagel with Taylor ham, egg and cheese almost every morning before rushing to High School.

Born from a Finnish father, Virgile performed his army service in the Finnish armed services and specialized as soldier chef. His French mom supported his love for food and making elaborate sauces.

Now living in Finland, his passion for bagels stayed with him and when he could not find one in Tampere he decided to make some himself. That's when he transformed his mother’s kitchen into a bagel bakery while also attending Tredu.

During this time, he also developed his palate and discovered new tastes in the Finnish cuisine His hands would make bagels even in his sleep.

His love of making good food will transfer to anything he touches. All the bagels are handmade and baked fresh daily.

Virgile kehitti makuaan New Jersey bageleille 19-vuotiaaksi asti. Nopeasti 195cm pituiseksi kasvaessa oli tavallista, että hänen äitinsä valmisti hänelle suuria määriä ruokaa. Nopeasti kasvava nuori mies rakasti erikoisbageliaan Taylor-kinkulla, kananmunalla ja juustolla, jonka jompi kumpi vanhemmista haki aamuisin lahellä olevasta bagelileipomosta. Loistava aamiainen melkein joka aamu ennen kuin Virgile juoksi lukioon.

Suomalaisen isän poikana Virgile suoritti armeijapalvelunsa suomessa ja erikoistui sotilaskokiksi. Hänen ranskalainen äitinsä tuki hänen rakkauttaan ruokaan ja mielenkiintoisten kastikkeiden valmistukseen. Nyt Suomessa asuessaan hänen intohimonsa bageleihin säilyi, ja kun Tampereelta ei sellaista löytynyt, hän päätti valmistaa niitä itse.

Silloin hän muutti äitinsä keittiön bagelileipomoksi samalla, kun hän opiskeli Tredussa ravintola-alaa. Tänä aikana hän kehitti myös makuaan ja löysi uusia ideoita suomalaisesta keittiöstä. Hänen kätensä leipoivat jopa unessa.

Hänen rakkautensa tehdä hyvää ruokaa siirtyy kaikkeen, johon hän koskettaa. Kaikki bagelit ovat käsintehtyjä ja leivotaan tuoreina päivittäin.